●スコットランドで2番目に古い蒸留所。
●フロアモルティングを行っている。
●ピートでの燻製は10時間、そのあと34時間乾燥。
●ピートは25~30ppm
●flour:husk:grist = 1:2:7
●Mashtunは1938年から使用。1964年まで石炭で加熱。現在は上記で加熱。
●麦芽8000キロ、水27000L、63.5℃で30分糖化。
●1st sparging 76℃、2nd sparging 86℃。2nd spargingは次の仕込みで使用。
●発酵槽に送るWashは40000L。
●Wash backはオレゴンパイン。密度が高く、やわらかい。
●立ち上がりの早い酵母と遅い酵母の2種類を使用。
●発酵時間70時間、ABV7~8％。
●木樽はMakers mark のバーボン樽が多い。
※英語の聞き間違えの恐れがあります。情報の真偽はご自身でご確認ください。
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