濃厚な味わいと深いコク が特徴
濃厚な味わいと深いコク が特徴のExport Stout スタイルは、麦芽をしっかりとローストすることで生まれる香ばしさと苦味が魅力のビールです。今回は、2023年インターナショナル・ビアカップ（IBC2023_石川県金沢市開催）で、この部門の金賞・銀賞・銅賞に輝いた醸造所それぞれのこだわりと、受賞ビールの魅力をご紹介します。
インターナショナル・ビアカップは、日本地ビール協会が主催する、日本最大級の国際的なビールコンテストです。
プロのビアテイスターが厳正に審査し、優れたビールを表彰します。24の国と地域から537種類のビールが応募され、プロの厳正な審査の結果、クラフトビール各種類、スタイルによる金賞、銀賞、銅賞が決定いたします。
スタウトの魅力とは・・
スタウトは、イギリス発祥の、黒色に近い色合いと、コーヒーやチョコレートのような深い味わい、香ばしさが特徴のエールビールです。力強い飲みごたえと独特の風味が、世界中のビール愛好家を魅了しています。
歴史と伝統
18世紀頃にイギリスで誕生したスタウトは、当初はポーターと呼ばれるビールの一種でした。その後、より濃厚な味わいと香ばしさを持つスタウトが独立したスタイルとして確立されました。
味わいの秘密
スタウトは以下の要素によって独特の味わいを生み出しています。
- 焙煎麦芽: コーヒーやチョコレートのような深い味わい、香ばしさ
- ホップ: 柑橘類や樹脂のような香り
- 上面発酵: フルーティーな香り
- 窒素ガス: クリーミーな泡立ち
深い味わい、香ばしさ、クリーミーな泡立ち
スタウトは、焙煎麦芽によるコーヒーやチョコレートのような深い味わい、香ばしさが特徴です。ホップ由来の柑橘類や樹脂のような香り、上面発酵によるフルーティーな香り、窒素ガスによるクリーミーな泡立ちも楽しめます。
受賞3作のこだわりとビールの魅力をご紹介
金賞は、深みのある複雑な味わいで審査員を魅了
金賞：飛騨高山麦酒「飛騨高山麦酒 スタウト」
飛騨高山麦酒は、岐阜県高山市にあるクラフトビール醸造所です。地元の食材にこだわり、自然豊かな環境で高品質なビールを製造しています。
「飛騨高山麦酒 スタウト」は、飛騨産の二条大麦を使用した、深いコクと芳醇な香りが特徴のExport Stout スタイルのビールです。しっかりとローストされた麦芽の香ばしさに加え、チョコレートやコーヒーのような豊かな風味を楽しむことができます。
特徴とスタイル
- スタイル：アメリカンスタイルスタウト
- 色合い：漆黒
- 味わい：濃厚なチョコレート、コーヒー、カカオのような風味。ほのかな苦味と甘みのバランスが絶妙。
- 醸造所の特徴：自然環境と水資源に恵まれた飛騨市で、高品質なクラフトビールを造る。
銀賞は、日光の自然が生んだ繊細な味わい
銀賞：那須高原ビール株式会社「那須ロイヤルスタウト」
那須高原ビール株式会社は、栃木県那須塩原市にあるクラフトビール醸造所です。ドイツ伝統の製法を取り入れ、素材本来の味わいを活かしたビールを製造しています。
「那須ロイヤルスタウト」は、厳選された麦芽とホップを使用した、力強い苦味と深みのある味わいが特徴のExport Stout スタイルのビールです。しっかりとローストされた麦芽の香ばしさに加え、カカオやダークチョコレートのような風味を楽しむことができます。
特徴とスタイル
- スタイル：イングリッシュスタイルスタウト
- 色合い：漆黒
- 味わい：ロースト麦芽の香ばしさ、コーヒー、チョコレート、カカオのような風味。滑らかな口当たりと深い味わい。
- 醸造所の特徴：那須高原の豊かな自然の中で、素材の味を活かしたクラフトビールを造る。
銅賞は、伝統と革新が融合した唯一無二の味わい
銅賞：Ugly Half Beer「蚵仔黑 / Oyster Stout」
Ugly Half Beerは、台湾・台北市にあるクラフトビール醸造所です。独創的なスタイルのビールを製造することで、台湾のクラフトビールシーンを牽引しています。
「蚵仔黑 / Oyster Stout」は、台湾産の牡蠣を使用した、ユニークな味わいが特徴のExport Stout スタイルのビールです。しっかりとローストされた麦芽の香ばしさに加え、牡蠣の磯の香りが絶妙に調和した、奥深い味わいを楽しむことができます。
特徴とスタイル
- スタイル：オイスタースタウト
- 色合い：漆黒
- 味わい：牡蠣の旨味とミネラル感、ロースト麦芽の香ばしさ、コーヒー、チョコレート、カカオのような風味。濃厚な味わいながらも、後味はすっきり。
- 醸造所の特徴：斬新なアイデアと独創的な味わいで、台湾クラフトビール界を牽引する。
まとめ
金賞：飛騨高山麦酒「飛騨高山麦酒 スタウト」
バランスのとれた味わいで、Export Stout スタイルの典型的な特徴をうまく表現している。
銀賞：那須高原ビール株式会社「那須ロイヤルスタウト」
力強い苦味と深みのある味わいで、Export Stout スタイルの醍醐味を存分に楽しめる。
銅賞：Ugly Half Beer「蚵仔黑 / Oyster Stout」
牡蠣の旨味とミネラル感、スタウト特有の濃厚な風味が見事に調和。
IBC2023石川にて Bottle/Can 部門 「スタウト」において、金・銀・銅賞を受賞した3作品はいずれも、個性豊かな味わいで、魅力を存分に表現した作品と言えるでしょう。黒ビールと呼ばれるスタウトは、濃厚な味わいと深いコクが特徴なので、ゆっくりと味わいたい方におすすめです。ぜひ今回紹介した3作品を参考に、お気に入りのスタウトを見つけてみてください。
記事運営：オリエンタルブルーイングについて
お酒の美味しい北陸、石川県金沢でクラフトビールと蒸留酒を造っています。美味しい軟水と地域の素材を生かし、ここにしかない 北陸のお酒「ローカルで、ユニーク。」を目指します。金沢にお立ち寄りの際は、ぜひオリエンタルブルーイングのクラフトビールをお試しください！
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