金沢ウイスキー白雷 | Oriental Brewing

石川県初となるウイスキー製造免許を取得。日本の米と、金沢の風土から。

白雷は、国産原料の可能性を追求するオリエンタル金沢蒸溜所のウイスキーブランドです。

クラフトウイスキーへの挑戦

金沢から、新しいウイスキーを

オリエンタルブルーイングは、クラフトビールづくりで培った発酵技術を生かし、新たな挑戦としてクラフトウイスキーづくりを始めました。

目指したのは、本場のウイスキーを追いかけることではなく、金沢だからこそ生まれる一杯をつくること。その想いを形にするため、オリエンタル金沢蒸溜所を立ち上げました。

クラフトビールで培った技術と経験を礎に、新たな酒づくりへ挑戦する中で、大切にしたのは、この土地だからこそ生み出せる価値でした。

その想いは、原料選びや熟成方法にも反映されています。

クラフトウイスキーのこだわり

なぜ、日本の米なのか

世界のウイスキーを再現するのではなく、日本だからこそ生み出せる一本をつくりたい。その想いから選んだのが、日本の食文化を支えてきた米でした。国産原料の可能性を、ウイスキーという新しい形で追求しています。

なぜ、この土地なのか

蒸溜所の周囲には、日本らしい田園風景が広がり、豊かな清流が流れています。こうした金沢の風景や環境も、白雷をかたちづくる大切な要素です。この土地だからこそ生まれるウイスキーを目指しています。

クラフトビールから受け継ぐ技術

糖化や発酵など、クラフトビールづくりで培ってきた技術と経験を生かし、ウイスキーづくりへ。蒸溜や熟成にも向き合いながら、試行錯誤を重ね、新しい日本の酒に挑んでいます。

樽が生み出す、白雷のさまざまな表情

Bourbon Cask｜白雷のベーシックボトル

バーボン樽由来の、バニラやココナッツを思わせる芳醇な香りが特徴です。

Sherry Cask｜COMING SOON

ドライフルーツを思わせる香りと、濃厚な味わい。現在、樽の中で熟成を重ねています。

Noto Hiba Cask｜金沢駅限定販売

石川県産の能登ヒバを使った樽で熟成した、モルト100％のウイスキー。地域素材を樽にまで生かす、新たな試みです。

白雷　ブランドストーリー

「白雷」という名前に込めた想い

日本のお米でおいしいウイスキーができる。

その驚きを伝えたいという想いから、「白雷」と名付けました。
「白」は、国産米の澄んだ印象と、蒸溜所の周囲に広がる美しい田園風景を象徴しています。
「雷」は、試行錯誤の末に生まれた原酒を初めて口にした瞬間の驚きと手応えを表しています。

また、「雷」という字は「雨」の下に「田」と書きます。雨の多い金沢の気候が田を潤し、新しい酒を育てる。この名前には、この土地への敬意と、ここでしか生まれないウイスキーをつくりたいという想いも込められています。

国産米が生み出す、新しいウイスキー

「白雷」は、「国産の米を使ったウイスキー」です。
当社は製造開始当初から、できる限り国産原料にこだわったウイスキーづくりを目指してきました。
現在、ウイスキーやビールで使用される麦芽の9割以上は輸入に頼っています。そのなかで着目したのが、日本の食文化を支えてきた「米」です。
グレーンウイスキーの代表格であるバーボンには、アメリカが世界一の生産量を誇るコーンが使われます。
「白雷」は、モルト由来の華やかな香り、米由来のなめらかな口当たり、軽やかな味わいが特長です。

「白雷」が目指す未来

白雷が目指すのは、国産米を主体とし、日本の風土をきちんと映したウイスキーです。
私たちは単に海外のスタイルをなぞるのではなく、日本でつくる意味、日本の原料を使う意味が感じられる一本にしていきたいと考えています。
味わいとしては、力強さや樽の派手さを競うというより、国産米ならではのやわらかさ、透明感、そして食事に寄り添える上品さを磨いていきたいです。
国産主体であることを単なる原材料表示ではなく、持続的に価値を積み上げていくブランド戦略の核にしたいと考えています。
「白雷」を単なるクラフトウイスキーではなく、日本の原料と美意識を体現するブランドを目指しています。